シェアハウスに滞在されていた釣り人な方にお魚をもらいました。
さっそくさばきましたが、エラを切って頭を外しても血が出ない。釣り後の処理が完璧で、血抜きがしっかりされていたため身もブリブリ。
新鮮なうちに刺し身で食べたらこれがまた、クエのようなかなりの美味。
さっぱり感が否めないので、やはりこれはもう数日寝かせるべきかな。
というわけで、4-5日おいて昆布締めにしたら、ねっとりして化けました。
皮側が筋張るので片面炙って握りにしたらこれは旨味がヤバい。。。
それもそのはず、実はこの魚はオオモンハタという高級魚。
しかも3〜4kgあって、このサイズになると市場価格はビックリ値。寿司屋で食べると時価ですね。
ほんと、貴重な体験をありがとうございました!
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