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執筆者の写真Tanaka Ishida

釣った魚をいただきました!

シェアハウスに滞在されていた釣り人な方にお魚をもらいました。

さっそくさばきましたが、エラを切って頭を外しても血が出ない。釣り後の処理が完璧で、血抜きがしっかりされていたため身もブリブリ。

新鮮なうちに刺し身で食べたらこれがまた、クエのようなかなりの美味。

さっぱり感が否めないので、やはりこれはもう数日寝かせるべきかな。

というわけで、4-5日おいて昆布締めにしたら、ねっとりして化けました。

皮側が筋張るので片面炙って握りにしたらこれは旨味がヤバい。。。

それもそのはず、実はこの魚はオオモンハタという高級魚。

しかも3〜4kgあって、このサイズになると市場価格はビックリ値。寿司屋で食べると時価ですね。

ほんと、貴重な体験をありがとうございました!



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